肉茸玉米羹 - 《菜谱》

【原料】牛肉、鲜牛奶各100克，玉米1根。

【调料】水淀粉30克，熟猪油20克，精制盐、鲜味王酱油、鸡蛋各适量。

【制法】

1.鸡蛋磕在小碗内打烂备用；牛肉理去筋洗干净，剁成细末。

2.炒锅放旺火上，下熟猪油烧热，放牛肉末炒散，加水（500克）、盐、鲜味王、鲜牛奶、玉米，烧沸时，即下水淀粉推匀，再将鸡蛋液徐徐淋入，边淋边用勺推动，淋完推匀盛大碗内。这道羹，羹汁粉浆稀薄均匀，稠而不黏，肉末鲜嫩，乳香浓郁，略有甜味，清淡爽口。