酸辣豆腐羹 - 《菜谱》

【原料】豆腐、香菇、里脊肉、冬笋、香菜、高汤各适量。

【调料】葱、姜、盐、醋、鸡精、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉、食用油各适量。

【制法】

1.将豆腐切成丝；里脊肉切成丝；香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝；香菜洗净切成末；坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中。

2.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅。