水滴寿司 - 《菜谱》

【原料】紫菜4张，米饭4碗，菠菜250克，肉松半碗，胡萝卜4长条，竹帘1张，鸡蛋1个。

【调料】白糖、白醋各3大匙，盐适量。

【制法】

1.蛋打散，加适量盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切成长条；菠菜放进加盐的热水中烫熟，漂凉后挤干水分；米饭趁热拌上白糖、白醋，放凉备用。

2.取竹帘垫底，上铺紫菜，米饭铺至3/4处，中间放进所有肉馅包卷起来，卷到前端时，倾斜下压，缝口用米饭沾起来，成水滴状，以利刀将水滴寿司切薄片，排列于盘中即可。