小黄瓜泡菜 - 《菜谱》

【原料】小黄瓜10根，红萝卜1根，白萝卜半根，蒜末2大匙，葱（切段）1根，姜汁1大匙，水梨汁1/4杯。

【调料】盐2大匙，香油5大匙，糖适量，辣椒粉1大匙。

【制法】

1.红萝卜、白萝卜洗净去皮后切丝备用；将小黄瓜洗净，沥干，切成2厘米长段，再用刀背略拍。

2.红萝卜、白萝卜、小黄瓜加入2大匙盐腌浸约2小时，再滤除盐水，沥干备用。

3.再放入其他调味料搅拌均匀，放入彻底沥干的瓦瓮中腌渍，约冷藏3天入味即可食用，约可保存1周。