炝虾子菠菜 - 《菜谱》

【原料】菠菜500克，水发虾子5克。

【调料】花生油10克，香油3克，精盐4克，味精1克，花椒少许。

【制法】

1.菠菜择洗干净，切成6厘米长的段。

2.炒锅上火，放油烧至七成热，下花椒炸香捞出，再把发好的虾子放入油锅中氽一下备用。

3.将菠菜放入沸水锅内略焯两下，捞入凉开水内浸凉，挤干水分，放入盘内，加入精盐、味精、香油和炸好的虾子花椒油，拌匀即成。这道菜色泽翠绿，鲜香利口。