香菇菜花 - 《菜谱》

【原料】菜花250克，香菇15克，鸡汤200毫升。

【调料】鸡油10克，花生油15毫升，精盐、味精、葱段、姜片、水淀粉各适量。

【制法】

1.将菜花择洗干净，切成小块，放入沸水锅内焯一下，捞出；香菇用温水泡发，去蒂，洗净。

2.炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜蝙出香味，加鸡汤、精盐、味精，烧开后捞出葱、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋鸡油，盛入盘内即成。这道菜色鲜味美，清淡适口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等。