糖酥丸子 - 《菜谱》

【原料】肥猪肉100克，鸡蛋黄60克。

【调料】白糖100克，面粉75克，香蕉精少量，植物油1000毫升（实耗75毫升）。

【制法】

1.先把猪肉在水中煮成半熟，取出晾凉后切成小碎丁，和鸡蛋黄、面粉拌匀，做成肉馅。

2.用微火烧热油锅后，将用肉馅做成的小丸子放进油锅，待炸到呈金黄色时，捞出控油，再将白糖倒入炒锅里，加入少许糖、香蕉精及水，把糖熬成糖汁，待快能抽丝时，把炸好的丸子倒入糖锅里，用勺缓慢搅动，使每个丸子都蘸上糖汁，即可装盘上桌。