讲究饮茶者大都采用宜兴紫砂壶容积一般在800CC-200CC为主。泡茶时首先如何识别名茶、如何鉴赏名茶。观干茶形闻干茶香选好茶后用茶抄抄起卷紧茶叶如珍珠倒入紫砂壶中茶壶发出清脆的“嘀嘀……”之声随之注入沸水壶口泛出的茶泡沫用壶盖轻轻括去盖上壶盖约一二分钟把壶中的茶汤倒入放有茶滤斗的牛奶杯中（此杯在茶道中称公平杯）这叫洗茶；然后把奶杯中的茶分别倒入闻香杯和口杯中再把茶汤浇在紫砂壶上人称“茶汤养壶”。然后开始泡茶一巡巡的泡一杯杯的饮使大家真正领略到台湾茶的扑鼻茶香和妙不可言的润喉甘甜滋味台湾同胞喜用紫砂壶沏泡台湾茶并一致认为台湾的茶唯有用宜兴的紫砂壶才能沏出真茶之味用宜兴紫砂壶泡台湾茶才能更得壶之真趣什么样的茶该取什么样的壶沏茶饮茶怎样用好壶和养好壶都有一番科学的方法和养壶之术。
沏好茶的壶周身是热的浇在壶身上的茶汤容易被壶热蒸发同时也容易被壶体表面吸收。另外新壶初用不免有点土味由于紫砂壶体壁内有双重气孔结构使壶透气而不渗水并容易吸收茶汁去除土味留下浓郁茶香。壶的表面往往会积有茶迹这就需用养壶毛笔或软毛牙刷在壶表面经常刷洗以保持清洁这就称之谓“茶汤养壶”。如此日擦、涤洗壶的表面亚光逐起愈用愈光亮亦有人称亚光为“包浆”（葆浆）这种亚光（包浆）用高温高压冲洗都冲刷不掉甚显高雅品位。亦有人为使砂壶快些光亮用油手、油布在壶身揩擦这样出现的光称为“和尚光”假如用清洁剂一洗亮光随即褪去露出一块一块垢疤很不好看《阳羡名陶录》云“而爱护垢染舒袖摩挲、惟恐拭去曰吾以宝其旧色尔不知西子蒙不洁堪充下陈”所以切不要把油污垢物沾上壶身一定要保持壶的洁净才能养好壶。
另外一种养壶的方法即每天早晨清洗茶壶茶具时用壶中的茶渣在壶体周身润擦一遍这样一则可擦去壶身的茶垢结渣痕二则经湿茶叶水磨一遍使壶体光润亮泽。
还有一种养壶的方法：把瓦片（江南黑土瓦）碾磨成很细的粉末用六层纱布包扎成枇杷大小的布球趁茶汤浇在壶体时纱布球沾上茶汤轻轻顺序抚磨壶体使壶体洁净光润。在科学发达今天可采用精细磨料粉末代替瓦片粉末做成纱布球亦可达到同样理想的效果。
还有人干脆把壶放在茶中煮还有人研制成功用来养壶的养壶机这些虽有它另一方面的功效但总觉不如日积月累的茶汁浇洗涤揩来得柔和绚丽。
因壶适茶因茶选壶用壶养壶养出道理愈是紫砂古壶、旧壶愈能养出个名堂；愈是名人名作愈容易养出精神；愈是别人感到难养的壶愈能养成好壶。如是不是紫砂名壶或泥质不好的壶通过养壶还都能把它鉴别出来爱茶爱壶者以适用的、实用的、时代的、科学的泡茶方法养好紫砂壶把握着茶、壶、茶的量、壶的容积、水、水温、火候、时间形成优选的结构编成规范的泡茶之法乃使紫砂壶供真茶色、香、味皆蕴。养壶天趣珍如珠玉。以自己的实践探索出紫砂壶确是世间茶具之首的科学道理。肌理之贵可与隋珠赵璧比美。玉不琢不成器壶重养养出神。
玩物养志我们能从茶文化、陶艺术中得到我们要得到的东西得到应得的成果从中陶冶我们的性情以此达到美的休闲文化之享受使人们的精神世界升华到高尚的艺术境地。
