乌龙茶审评的杯碗呈倒钟型高5.2厘米上口径为8厘米底径为1.5厘米杯碗容量为110毫升杯碗带盖具体审评方法为用成品茶审评杯碗称取茶样3.0克按茶水比为1:50冲泡颗粒型乌龙茶按6分钟其他类型按5分钟出汤再按香气、汤色、滋味、叶底顺序进行审评。
盖碗审评法：
审评所有的茶类都是用100℃的热水直接冲满审评杯或审评碗中。注水以后让茶叶在杯碗中浸泡5分钟。值得一提的是审评乌龙茶的审评碗一般都倒不满其中水量大约为100ml。而且其他茶类只需要审评一泡乌龙茶则需要分三泡进行审评三次的出汤时间依次是2分钟、3分钟和5分钟。
乌龙茶包括：铁观音、大红袍、武夷水仙、漳平水仙、本山、黄金桂、毛蟹、大叶乌龙、奇兰、梅占。
