食品总酸度的测定原理

    食品中的有机酸（弱酸）用标准碱液滴定时，被中和生成盐类，用酚酞作指示剂，当滴定到终点（PH=8.2，指示剂显红色）时，根据消耗的标准碱液体积，计算出样品总算的含量。仪器配置：CT-1Plus全自动电位滴定仪，PH复合电极。