冬瓜薏米煲鸭 - 《菜谱》

【原料】光鸭750克，连皮冬瓜1500克，薏米75克，清水3000克。

【调料】植物油25克，姜蓉、广东米酒各10克，精盐6克，味精5克，陈皮1克。

【制法】

1.姜蓉浸泡入米酒中成姜汁酒；中火烧热炒锅，下没放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起。

2.取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈.皮，加清水先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成。上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。