雪里蕻炖豆腐 - 《菜谱》

【原料】豆腐400克，腌雪里蕻150克，高汤适量。

【调料】花生油、精盐、味精、葱、姜各适量。

【制法】

1.将豆腐用清水冲洗一下，切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，放入开水中烫透，捞出，控净水分；将雪里蕻洗净，沥干水，切成末；将葱、姜洗净，用刀拍散，切成末。

2.锅置于火上，烧热，倒入花生油，待油热冒烟时，下葱、姜末炝锅，随后放入雪里蕻炒出香味，放入豆腐，添汤（汤没过豆腐），待开锅后放精盐，再用小火煨炖10分钟，用味精调好味，翻匀即可。这道菜滋味鲜美，滑嫩爽口。