东来葱煎饼 - 《菜谱》

【原料】牡蛎100个，蛤蜊、红蛤蜊各100克，面粉2杯，粳米面1杯，鸡蛋2个，鲥鱼汤2杯。

【调料】细葱200克，盐适量，食用油1杯。

【制法】

1.把细葱切成15厘米长，并将葱须部分用刀背拍一拍；混好面粉和米面。

2.在鲥鱼汤里沏鸡蛋，并以盐调味后混合面粉和粳米面冲开；把生牡蛎、蛤蜊、红蛤蜊用盐水洗净，取出一半切碎后与面一起和，并以盐调味。

3.在放油的平锅里摇一勺面放匀后，加剩余的葱和海产品，再舀一勺面放在上面。

4.下面煎熟时，把火调弱翻过来，再煎熟，并在热的时候，蘸醋、酱油吃。