田螺汤 - 《菜谱》

【原料】露葵150克，韭菜250克，田螺1杯。

【调料】大酱5大勺，辣椒酱、面粉各2大勺，辣椒面1小勺，切好的葱、捣好的蒜各半大勺。

【制法】

1.把田螺泡5小时左右，吐出来泥后洗净，捞取，用开水烫后捞出来用针把肉挑出来，在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱、辣椒酱再煮。

2.放以3厘米大小切的韭菜、露葵、切成丝的葱放进去煮熟，煮一会儿，在芋羹上沾一层面粉后放在汤里再煮，放辣椒面、切好的葱、捣好的蒜即可。