白扒银耳 - 《菜谱》

【原料】干银耳2克，豆苗50克。

【调料】鸡油15克，精盐3克，味精、料酒各2克，水淀粉适量。

【制法】

1.银耳用水泡发，去根、洗净，用沸水闷软；豆苗取其叶洗净。

2.炒锅上火，放入适量清水，下精盐、味精、料酒，调好口味，放入银耳烧2~3分钟，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，大翻锅拖入盘内；豆苗用沸水焯熟，撒在银耳上即成。这道菜色泽悦目，清爽脆嫩，为滋补佳肴。