滑炒牛肝片 - 《菜谱》

【原料】黄瓜200克，熟牛肝400克。

【调料】精盐、味精、酱油、白糖、葱丝、姜丝、蒜蓉、花椒水、湿淀粉、香油、植物油各适量。

【制法】

1.将牛肝去杂切薄片，放碗内，加精盐、湿淀粉抓匀；黄瓜洗净切片；碗内放精盐、味精、酱油、白糖、花椒水、湿淀粉调汁。

2.锅内放植物油烧热，放入肝片划透，捞出，沥油。

3.原锅内留余油，放入葱、姜、蒜煸香，加入肝片、黄瓜片煸炒，倒入调好的汁继续煸炒，炒至入味，淋香油，出锅装盘即成。