软炸鸭肝 - 《菜谱》

【原料】鸭肝250克，鸡蛋2个，面包渣100克。

【调料】精盐、味精、料酒、湿淀粉、猪油各适量。

【制法】

1.将鸭肝去杂，洗净，切薄片，放碗内，加入精盐、料酒腌渍；另取一碗，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、湿淀粉调匀成蛋糊。

2.油锅烧至六成热，将鸭肝一片片地挂匀蛋糊，底部沾上一层面包渣，炸至两面呈金黄色时，捞出即成。