烧腐竹 - 《菜谱》

【原料】干腐竹150克，高汤适量。

【调料】玉兰片、口蘑、盐、白糖各少许；料酒、酱油、味精、香油、葱、姜末各适量。

【制法】

1.将干腐竹用水发透，挤去水分，切成斜刀寸段。

2.锅内放油烧至六七成热时，先以葱、姜末炝锅，随即烹上料酒，放酱油、盐、味精、白糖，加少许高汤，将腐竹段、玉兰片、口蘑片下锅同烧；中火烧一会儿，待汤汁吃进腐竹后，稍勾薄芡，淋上香油即可。