肉炒三丝 - 《菜谱》

【原料】芹菜丝200克，瘦猪肉、豆腐丝各50克。

【调料】植物油、酱油各10毫升，精盐3克，葱丝、姜丝各2.5克，料酒、团粉各适量。

【制法】

1.先将瘦猪肉自横断面切成细丝，用团粉、适量酱油、盐、料酒调汁拌好。

2.油锅热后，先下葱、姜再放入肉丝，用旺火快炒至八成熟时，离火，倒出待用；再用油锅炒芹菜、豆腐丝，至八成熟时，放入已炒过的肉丝及余下的酱油、料酒，再用旺火炒熟，即可上桌。