蒸茶器一般适用于老白茶、红茶、青茶、老熟普、黑茶、花茶等对于原料比较细嫩不耐高温本身滋味清淡的茶品不宜蒸茶而老白茶、红茶、黑茶等茶内物质丰厚滋味醇爽蒸茶更能使其风味凸现其次蒸茶可使得茶汤纯净、柔软且滋味具有甜美、甘爽等显著特点。
据了解蒸茶自古就有唐代茶叶生产从采摘茶叶到制成茶饼共有七道工序：“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之。”
蒸茶为第二道工序利用高温高压蒸汽将茶蒸热使梗、叶变软以利压制成形。“蒸茶”二字最初的目的是为了让茶叶方便成型、形成独特风味。
如今我们能够买到的蒸茶壶虽也有“蒸茶”两个字却与传统的制作工艺大有不同。
现如今的蒸茶器多为玻璃材质主要是便于观察茶汤颜色的变化。
与煮茶器不同的是它多了一个置茶室作用是盛放茶叶达到茶水分离的目的。
蒸茶一般是等待水沸后投入干茶通过水汽熏蒸置茶室里的茶叶并逐渐渗出茶叶内的物质形成滴滴茶水如此循环往复让茶叶的内里不断析出、渗透。
和煮茶相比蒸茶时由于茶与水并不接触所以芽叶更完整茶汤中更少茶渣而且汤色更透亮、干净。
但蒸茶也更加耗费时间需要久久等候然后换来一壶纯净香美的茶汤。
