盖碗的杯托之所以不能留水主要是因为避免泡茶降温防止滑入茶汤之中。
避免降温：盖碗泡茶温度较为恒定杯托留水容易降低盖碗整体的温度。
放置入汤：盖碗出汤时需将茶汤倒入公道杯杯托沾水会顺着盖碗滑入茶汤之中。
影响体验：泡茶讲究干净、整洁若杯托留水来回滴落或洒出影响用茶体验。
在古代用盖碗喝茶的时候要连杯托一起端起来并且在端起和放下时还不应发出茶碗与杯托碰撞的声音这也算是礼节的一部分。
盖碗天地人和的寓意也是用其品饮时才能理解的盖、杯、托三者缺一不可。
如果主人给人喝茶的茶杯没有杯托或者客人在喝茶时没有把杯托与茶杯一起端起来都算是失仪。
想想清宫剧中深入人心的娘娘们手指上上戴着带着长长的护甲套拿住杯托端起茶杯再用另一只手捏着杯盖轻轻拨动杯中的茶叶每一个动作都优雅得不行。
现如今盖碗主要有两种用途。
一种是流行的盖碗茶会使用盖碗（含盖、杯、托）去做为饮茶用具直接使用盖碗泡茶、饮茶如成都盖碗茶、八宝茶等。
盖碗茶
另一种茶工夫茶即采用盖碗（含盖、杯、托）做为盛茶汤、浸泡茶叶的容器泡茶之后需要将盖碗的茶汤倒入公道杯、品茗杯之中而盖碗具有承上启下作用。
但不管哪一种盖碗的杯托都不易留水一则保持干净不留水整体泡茶也会十分利索不会到处洒落。
二则杯托如果留水对盖碗内的茶汤温度有较小的影响但杯托的水一旦顺着盖碗底部被带入茶杯之中那么会影响茶汤的纯正性因此盖碗的托不宜留水。
