【原料】水发海带150克，面粉25克。
【调料】香油、料酒、蒜泥各5克，酱油8克，精盐、醋各2克，白糖3克，水淀粉10克，植物油300克（约耗50克）。
【制法】
1.水发海带择洗干净，切成斜角块，用面粉挂糊，放入六成热的油内炸至面糊略干后捞出；待油烧至八成热，再放入炸至外壳色泽黄亮，捞起。
2.锅内留油15克烧热，倒入用酱油、精盐、白糖、醋、料酒、蒜泥调好的味汁，烧开后用水淀粉勾芡，倒入海带，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。这道菜外脆内嫩，味道浓香，含丰富的碘、铁、钙、蛋白质、脂肪等多种营养素。
