辣糊豆 - 《菜谱》

【原料】黄豆250克，猪瘦肉125克，花生米75克，豆腐干50克，肉汤适量。

【调料】精盐、料酒、葱花、姜片、花生油各适量，辣椒粉、味精各少许。

【制法】

1.将黄豆、花生米分别去杂，洗净；将黄豆放入锅内炒至将熟，出锅待用；花生米炒至将熟，出锅晾凉，去皮；猪瘦肉去杂洗净切丁；豆腐干切丁。

2.锅内放油烧热，下入肉丁煸炒，加入料酒、精盐、葱花、姜片和适量水，烧至猪肉熟，加入黄豆、花生米、肉汤和适量水，煮至黄豆、花生米熟酥，加入豆腐干、辣椒粉、味精及精盐，烧段时间即可出锅，冷凝后装盘食用。